青陽快餐配送公司
發(fā)布時間：2023-09-08 02:06:03
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蔬菜配送有自己的綠色通道，保證蔬菜采摘后新鮮到達單位食堂，保證每天吃新鮮蔬菜。有效的食堂承包模式已成為各大單位的采用模式，既保證了人力資源的有效利用，節(jié)約了飲食成本，又保障了用餐人員的健康。1、廚房廚房工作人員經過嚴格培訓并持有健康證書后再次工作。除了遵守六和義管理制度外，所有廚房工作人員還必須嚴格遵守貴公司的所有管理制度。如果他們不遵守，他們可以根據(jù)貴公司的管理制度受到懲罰。2、做好食堂全區(qū)四害工作，預防對象：蚊子.蒼蠅.蟑螂.老鼠。預防措施：懸掛滅蚊燈，加裝紫外線燈，加擋鼠板等。3、做好廚房，餐廳衛(wèi)生工作，每天清洗爐灶、工作臺、盛器、水池、貨架等設施，餐桌桌面、保持門窗清潔、光亮、無雜物、保持廚房不油膩、餐廳地面干凈無積水。4、各種器具各種器具和抹布，熟食專用，有明顯標志，熟食容器消毒后，方可使用，餐具、炊具分類"四過關"：一刷；二洗；三消毒；四清定點整齊擺放。5、冰箱，冰柜內外保持清潔，食物擺放整齊，生食和熟食分開，熟食必須用保鮮膜包裹。6、購買所有原料和原料時，必須索取憑證。嚴禁使用三無食品，并檢查其新鮮度。如果過期，腐爛，不能購買有異味的食材。7、工作人員進廚房前必須換兩次衣服，穿整潔的衣服，帽，只有洗手消毒手套和口罩才能工作。8、所有菜肴油炸后必須覆蓋。工作人員需要再次洗手消毒，戴口罩和一次性手套，保持良好的服務態(tài)度，熱情微笑接待每一位用餐人員。9、每逢國家法定節(jié)假日免費為用餐人員加餐或送水果，夏季免費送降署湯，冬季免費送御寒湯。
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無錫食堂承包實行分級量化辦理。食品衛(wèi)生分級定量處理是衛(wèi)生部根據(jù)時間要求確保食品衛(wèi)生的基本方法，了解加強政府部門和食品消費經營單位的責任，應用風險評價標準停止食品消費經營單位風險分級和聲譽分級A、B、C、D四級，停止分類監(jiān)控、動態(tài)處理、各崗位、各員工的責任。食品衛(wèi)生分級量化處理對加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責任意識、提高衛(wèi)生處理水平、優(yōu)化監(jiān)測資源、保障廣大師生員工就餐起到了增強作用。食堂承包服務和你分享食堂衛(wèi)生標準。1、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服，工作帽。2、采購人員在采購各種食品時，要注意控制好食品的質量，保證食品新鮮、不變質、不發(fā)霉，避免食品中毒。3、蔬菜等食物必須清洗干凈，先洗后切，避免營養(yǎng)流失。餐具必須每天高溫消毒4、廚房的各種用具用戶必須及時清洗干凈，冰箱內存放物要分帶存放，定期清理。5、食堂餐桌，飯后必須及時清理，保持食堂清潔衛(wèi)生。
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根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，學校食堂、集體餐飲配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務和大型群體集體餐飲活動應當按照規(guī)范要求制定食品樣品制度。在監(jiān)督過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，由于缺乏責任感、缺乏食品安全知識、設施設備不全等因素，在食品樣品過程中造成二次污染，失去樣品的意義，有時誤導食品安全事故調查。一是留樣餐具不消毒。這在所有存在的問題中都很突出。樣品盒準備不足或樣品人員責任意識差。在樣品保存過程中，只將樣品盒中到期的食物倒出進行簡單清洗，不消毒繼續(xù)樣品保存。留樣容器不能滿足消毒、無菌要求，反復使用，容易滋生細菌。二是留樣盒未做標示?！恫惋嫹帐称钒踩僮饕?guī)范》第三十六條明確規(guī)定，食品樣品應當注明食品名稱、樣品數(shù)量、樣品時間、樣品人員、審計人員等。在有些餐飲單位，上述內容標注未做標示或標示不全，只有留樣人員自己清楚。三是未做到專人專柜。按照食品留樣規(guī)定，食品留樣存放的冰箱應專用，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品，并專人負責，上鎖保管，做好留樣記錄。一些食品樣品較少的餐飲單位沒有配備專用食品樣品柜。在冰箱中劃定一個區(qū)域，整體存放樣品食品，樣品保留人員不固定，可隨時更換。
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當下有一些餐飲公司都開始實行自己采購自己運輸了，起初大多數(shù)都是公司自己采購的，然后由蔬菜基地或者個人蔬菜批發(fā)進行上門送貨服務。但是對一些餐飲公司來說就不是很方便了要知道無錫蔬菜配送必須有屬于自己的物流，只有這樣才能避免不必要的損失。蔬菜運輸和其他行業(yè)運輸是不一樣的，如果處理的不得當，會直接影響蔬菜的質量，蔬菜的質量下降，那么做出來的菜系味道自然不能和新鮮蔬菜相比，那么要想讓蔬菜保持較佳狀態(tài)，就一定有它的方法，但更多的是注意事項。在分發(fā)蔬菜時，我們應該注意什么？我們都知道蔬菜害怕擠壓。在運輸之前，建議將蔬菜一個接一個地分類并放入保險箱。為什么要把它們放在保險箱里？我們都知道，蔬菜配送不一定使用帶保險箱的小型貨車。除了避免擠壓這些蔬菜的保險外，特別重要的是，特別是在夏季，高溫下的蔬菜特別容易變質，因此，準備保險箱也是必要的要求之一。只有這樣，我們才能保持更好的蔬菜品質。