羊尖快餐配送公司
發(fā)布時間：2022-10-27 02:19:29
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食譜是食堂食品原材料采購、食堂生產部門領料、切配、烹飪的計劃書。食堂內食品的加工、熟化、出售都要按照“食譜”的指令來行事。食譜是食堂食品生產計劃，關系到各生產部門的正確行動，科學合理地制定食譜，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。1、便于臨時購買新鮮商品：根據食譜規(guī)定，各生產部門應及時制定購買新鮮商品的計劃，交給采購人員。2、方便食堂生產部門領取材料：食堂各生產部門根據食譜確定的主食、副食品種和數(shù)量，從倉庫領取庫存原料、輔助材料和各種調味品。3、便于分揀洗滌。根據食譜規(guī)定，洗滌人員可以確定蔬菜、水果分去皮的數(shù)量；切割人員可以確定鮮魚、活禽屠宰和冰制品的數(shù)量。4、便于粗加工：根據食譜計劃，切割部門可以提前做好食品原料的粗加工，如解凍冰物等。5、半成品加工方便：根據食譜計劃，烹飪人員可提前做好部分菜肴的腌制、上漿、油炸、燙燙等前期工作。6、方便銷售人員掌握價格、分量：銷售人員比較食譜，記住菜名、價格、分量進行銷售。7、每天在顧客用餐前廳公布食譜，方便顧客根據自己的需要選擇食品的價格和品種。以上就是無錫食堂承包給大家介紹的相關內容，希望對大家有所幫助。
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隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)團餐越來越重要，不僅可以增進員工之間的關系，還可以增強員工對企業(yè)的凝聚力。但是現(xiàn)在有些員工不接受企業(yè)團餐，主要是因為團餐品種單一，重復性高，所以很多員工不僅不領情，還抱怨。因此選擇團餐應該選擇更加多元化的團膳企業(yè)。那么，怎么樣才能做好企業(yè)員工餐呢？下面無錫快餐配送公司介紹下相關內容。企業(yè)員工團餐，可以選擇龍華餐飲。選擇一個好的無錫食堂承包商來承接公司的食堂，可以讓企業(yè)省心省力。那么如何才能選擇一個可靠的食堂承包商呢？先是擁有食堂工作的基本法律相關文件：如營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品衛(wèi)生安全許可證等。如果是團膳配送企業(yè)，還需要在營業(yè)執(zhí)照中擁有配送資質。
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無錫蔬菜配送商介紹幾種日常食用蔬菜的保鮮方法。如果你買的新鮮蔬菜太臟，大致清理蟲葉、爛葉和臟葉，不要浸泡；如果是在菜市場買的菜，我們可以把水扔一點，但不要扔得太干；如果是在超市買的菜，菜本身會很干。如果你想給它點水，你不能點太多的水。如果太多，很容易腐爛；然后把它放在薄膜袋或食品袋里。不要把它封得太死。留一些呼吸口讓它呼吸。如果能產生對流，可以在幾個地方多扎幾個小口。這樣可以保持蔬菜大葉菜中的水分不會蒸發(fā)得那么快，而且要呼吸，一定要新鮮！另外“綠葉青菜”儲存在冰箱中的位置非常重要，根朝下放入冰箱冷藏室，可延長保存時間，保持新鮮。冬天買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可以用新鮮的大白菜葉包好，放在陰涼的地方，可以保鮮幾天。只要生菜放一段時間，就會逐漸變軟變色。你可以把菜心摘下來，然后把濕紙巾塞進菜心里，讓它吸收水分。當紙巾干燥時，取出，然后將生菜放入保鮮袋中冷藏。
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無錫蔬菜配送介紹下日常蔬菜的保鮮方法：大蒜、蔥、姜、辣椒保鮮，這些大多為調味品，保存時能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥相似，可以放入網袋中，然后掛在室內陰涼通風處，或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。姜分為姜和嫩姜。姜不適合冷藏。它可以放在通風的地方和沙子里。姜用保鮮膜包好，放在冰箱里。水果保鮮，水果去皮后，如果不馬上吃，一段時間后空氣會氧化水果，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將剝皮的水果浸泡在冷開水中，不僅能防止氧化，保持原色，還能使水果清脆甜美。香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期儲存香菜，可將香菜根部切除，摘下老葉、黃葉，攤開晾干1-2天，然后編成辮子，掛在陰涼處晾干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。茄子保鮮，茄子的表皮覆蓋著一層蠟，不僅使茄子發(fā)光，而且保護茄子。一旦蠟層被沖走或機械損壞，就很容易被微生物腐爛。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨、磕碰、受熱，并存放在陰涼通風處。韭菜保鮮，新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。西紅柿保鮮，選擇水果完整、質量好、成熟五六分鐘的西紅柿，放入塑料食品袋，緊口，放在陰涼處，每天打開袋口一次，通風約5分鐘。如果塑料袋附有水蒸氣，用干凈的毛巾擦干，然后擰緊嘴。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。