如何為許多不同保存條件的配料創(chuàng)造合適的保存環(huán)境，降低配料的損耗率？不同的菜肴需要不同的配料要求，如何節(jié)省配料處理時(shí)間？下面無(wú)錫食堂承包簡(jiǎn)化食堂配料采購(gòu)過(guò)程和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)！

精簡(jiǎn)食堂食材采購(gòu)流程：

增加一種商品的采購(gòu)會(huì)增加三個(gè)人的工作量，采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生額外的成本，也會(huì)使三個(gè)人的工作質(zhì)量不穩(wěn)定。

大型企業(yè)的流程更加規(guī)范，也意味著流經(jīng)人員多，耗時(shí)長(zhǎng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要流通時(shí)間。

想要提升采購(gòu)效率，可以從縮減食材采購(gòu)環(huán)節(jié)進(jìn)行突破。刪除不必要的采購(gòu)對(duì)接環(huán)節(jié)，收集統(tǒng)一采購(gòu)需求，減少時(shí)間浪費(fèi)，提高采購(gòu)效率。

食堂食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：

1、除蔬菜類食材外，其它食材均應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，并簽訂采購(gòu)合同；

2、檢查供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的供應(yīng)資質(zhì)，確保食品來(lái)源的可追溯性；

3、要嚴(yán)格堅(jiān)持食材采購(gòu)索證制度，嚴(yán)防購(gòu)進(jìn)假冒偽劣食材；

4、采購(gòu)員要切實(shí)履行對(duì)采購(gòu)食材的驗(yàn)收責(zé)任，確保到貨食材無(wú)假冒偽劣、無(wú)未經(jīng)檢疫、無(wú)保質(zhì)臨期、無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)蟲蛀污染、無(wú)以次充好。

5、購(gòu)買新食材，新品牌和更換供應(yīng)商必須提前完成新產(chǎn)品和新供應(yīng)商的準(zhǔn)入審批程序。

6、買方應(yīng)加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)，順利退換臨時(shí)，超庫(kù)存和質(zhì)量不合格的食材。